Le Paris-Brest
Aujourd'hui la recette du Paris-Brest, j'ai combiné l'idée de l'insert au praliné de Philippe Conticini à la crème mousseline praliné de Christophe Felder qui est l'association d'une crème au beurre légère à une crème pâtissière. Recette un peu technique mais bon si j'y arrive vous aussi !!! Moi qui n'aime pas le Paris-Brest avec sa crème au beurre trop lourde, j'avoue que je me suis régalée...!! La crème y est fondante et onctueuse sans cette impression de manger du beurre.